Gelten lebensmittelrechtlich nicht als Farbstoffe, obwohl zum Schwärzen von Oliven zugelassen. Echte Tafeloliven verdanken ihre dunkle Haut einer aufwendigen Fermentation. Diese dient dazu, die Früchte zu entbittern, da rohe Oliven ungenießbar sind. Beim Fermentieren werden sie auch weicher. Das ist jedoch bei Oliven für Tiefkühlpizzen unerwünscht, da sie nach dem Aufbacken breiig wären. Deshalb werden unreife grüne Oliven stattdessen chemisch entbittert und anschließend umgefärbt.

Auch wenn die Ware als „geschwärzt“ deklariert wird, so bleibt es letztlich doch ein Fall von Täuschung, die vom Gesetzgeber so gewollt ist. Denn welcher Kunde ahnt schon, dass ihm unreife Oliven untergejubelt werden.

Außerdem zugelassen zur Eisenanreicherung von Diätprodukten. Dabei wird oft vergessen, dass nicht nur ein Eisenmangel, sondern auch eine reichliche Versorgung problematisch sein kann: Eisen ist ein essenzieller Nährstoff für die allermeisten  Krankheitserreger und fördert außerdem Entzündungsprozesse. Deshalb sorgt der Körper bei Infekten oder Entzündungen für niedrige Eisenwerte im Blut. Dies ist nebenbei der Grund, warum bei Schwangeren im dritten Trimester ein vermeintlicher Eisenmangel auftritt: Dadurch wird das Infektionsrisiko bei einer Geburt deutlich gesenkt.

Bewertung: Die „Extraportion“ Eisen auf einer Pizza in Form von fünf winzigen rabenschwarzen Oliven ist gesundheitlich belanglos. Relevant ist jedoch die Täuschung des Verbrauchers durch das große Angebot an chemisch entbitterten, unfermentierten Oliven, die der Kunde irrtümlich für traditionelle Spezialitäten hält. Diese werden vor allem an Markständen mit „griechischen Spezialitäten“ verkauft.